Rezept: Sächsischer Rosinenstollen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.15 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.37 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 kg | Mehl | ca. 1.30 € |
| 300 g | Zucker | ca. 0.45 € |
| 1 kg | Butter | ca. 7.16 € |
| 1 kg | Rosinen | ca. 5.50 € |
| 250 g | Mandeln, süß | ca. 2.49 € |
| 50 g | Mandeln, bitter | |
| 250 g | Zitronat/Orangeat | ca. 0.00 € |
| 1 | Zitrone, Schale davon | ca. 0.99 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Hefe - pro 500g Mehl etwa 35g | ||
| Milch - pro 500g Mehl etwa 0,6 L |
Zubereitung:
Alle Zutaten zimmerwarm werden lassen, Rosinen mit etwas Rum durchziehen lassen. Hefeteig ansetzen und nach dem Gehen gut abschlagen. Fett soll weich, aber nicht zerlaufen sein. Mandeln, Rosinen und Zitronat/Orangeat nach dem Abschlagen dazugeben. Den Teig länglich geformt gehen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen und Backblech auf die 2. Schiebeleiste von unten setzen. Bei 250 Grad 5 Minuten backen, danach bei fallender Temperatur (190-200 Grad) 55-60 Minuten weiterbacken. Nachwärme 5-10 Minuten .
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