Rezept: Saftiges Gulasch

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.78 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

100 g	Speck - geräuchert, durchwachsen
4	mittl. Zwiebeln	ca. 0.53 €
400 g	Schweinegulasch	ca. 3.59 €
400 g	Rindergulasch	ca. 3.03 €
580 ml	Sauerkraut - Dose	ca. 0.24 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer	ca. 0.04 €
1 EL	Tomatenmark	ca. 0.03 €
0.5 l	Fleischbrühe - (Instant)	ca. 2.11 €
2	Lorbeerblätter	ca. 0.50 €
	Rosenpaprika	ca. 0.08 €
Zum Garnieren:
	Petersilie - glatt

Zubereitung:

Speck in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Fleisch gut trockentupfen. Sauerkraut auf einem Sieb abtropfen lassen. Speck in einem Topf knusprig ausbraten, herausnehmen. Fleisch portionsweise im Speckfett unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würze, herausnehmen. Zwiebeln und Sauerkraut ins Bratfett geben und ebenfalls unter Wenden andünsten. Fleisch und Speck zugeben. Tomatenmark mit anschwitzen. Fleischbrühe und Lorbeerblätter zufügen, mit Rosenpaprika pikant würzen. Gulasch zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden schmoren. Zwischendurch einmal umrühren. Petersilie waschen und fein hacken. Gulasch in einer vorgewärmten Schüssel anrichten. Mit Petersilie und Paprika bestreuen.

Dazu passen Salzkartoffeln, Nudeln und nach Belieben ein Bier.

Zubereitungs-Z.: 1 3/4 Stunden

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(*) Die Zubereitung von Saftiges Gulasch erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Klare Fleischsuppe - Pulver * Lorbeerblätter * Paprika - Rosenpaprika * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz, gemahlen * Rinder-Gulasch * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schinken-Gulasch * Tomatenmark * Weinsauerkraut * Zwiebeln

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