Rezept: Birnen-Speck-Auflauf

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.04 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

750 g	Birnen - wahlweise
850 ml	Birnen aus der Dose
1	Zitrone - unbehandelt
40 g	Zucker	ca. 0.06 €
150 g	Margarine - oder Butter	ca. 0.77 €
0.25 TL	Salz	ca. 0.00 €
3	Eier - Gew. Kl. 3	ca. 0.77 €
300 g	Mehl	ca. 0.44 €
1 Pack.	Backpulver	ca. 0.03 €
225 g	Bacon - (Frühstücksspeck)
0.375 l	Wasser	ca. 0.00 €
0.125 l	Sud oder Saft
Außerdem:
2 l	Auflaufform - Inhalt

Zubereitung:

Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen. Wasser, Zitronensaft und Zucker aufkochen. Birnen darin 5 bis 8 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Sud aufbewahren. Dosenbirnen abtropfen lassen. Saft auffangen.

Fett, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver zufügen. Mit dem Sud oder Saft zu einem glatten Teig verrühren.

Boden und Rand einer Auflaufform mit Speck auslegen. Scheiben dabei ca. 3 cm über den Formrand hängen lassen. Die Hälfte des Teiges in die Form geben. Birnen daraufschichten. Rest Teig darüber verstreichen. Speck zur Mitte hin über den Teig legen.

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und sofort servieren. Zu dem Birnenauflauf schmeckt eine fruchtige Soße, z.B. Zitronensoße.

Zubereitungs-Z.: 1 3/4 Stunden :E-Herd: Grad : 175 :Gas: Stufe : 2

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(*) Die Zubereitung von Birnen-Speck-Auflauf erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Backpulver - Päckchen * Eier - Größe M * Pflanzenmargarine * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Weizenmehl Type 405 * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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