Rezept: Saure Kutteln - Variation 1

Bild: Saure Kutteln - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.1 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Kutteln	ca. 2.00 €
1 EL	Mehl	ca. 0.01 €
1 EL	Essig	ca. 0.01 €
	Zitrone
	Lorbeerblatt
	Nelken	ca. 0.09 €
	Zwiebel
	Salz	ca. 0.00 €
	Tomaten oder Tomatenmark

Zubereitung:

Die vom Metzger zubereiteten Kutteln werden in ganz feine Streifen geschnitten. In der Kasserolle bereitet man eine hellbraune Mehlschwitze, gibt in die gedickte Sauce etwas Zitronensaft und einen Zitronenschnitz, der mit Nelken gespickt ist, ein Lorbeerblatt und Zwiebel. Dazu gehört reichlich Tomatenmark oder frische Tomaten. Eine Prise Salz ergänzt den Geschmack.

Die Kutteln werden in der braunen Sauce weichgekocht.

Zu sauren Kutteln isst man im Württembergischen geröstete Kartoffeln.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Saure Kutteln - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Branntweinessig * Kutteln - Rind * Lorbeerblätter * Nelken ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomatenmark * Weizenmehl Type 405 * Zitronen - unbehandelt * Zwiebeln

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