Rezept: Saurer Kürbis
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.08 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.44 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept(*):
1 kg | Muskatkürbis | ca. 1.99 € |
500 ml | Apfelessig | ca. 2.89 € |
500 g | Zucker | ca. 0.75 € |
3 | Biozitronen; Schale | |
1.5 | Zimtstängel | ca. 0.75 € |
3 TL | Gewürznelken - gehäuft | ca. 0.42 € |
2 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
(*) Zutaten für Zweilitergläser Das geschälte Kürbisfleisch in Dreizentimeterwürfel schneiden. Rest der Zutaten aufkochen. Die Kürbisstücke portionenweise in der Mischung glasig kochen. Abgetropft in sterile Gläser geben. Pochierflüssigkeit fünf Minuten stark sieden lassen und durch ein Sieb über die Kürbisstücke gießen. Sofort luftdicht verschließen. Drei Wochen reifen lassen.
Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren. In drei Wochen aufbrauchen.
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