Rezept: Scharf Schmäa, Kochkäs vom Lehnchen (Saarland)

Zubereitung:

Limburger gut waschen, bürsten und klein schneiden. In die kalte Milch
legen, etwas Salz dazu, alles unter ständigem Rühren Erhitzen. Mehl
in wenig Milch glattrühren, in die Käse- Milch Einrühren und
aufkochen lassen.
Pfeffer und Muskat dazu.

Topf vom Herd nehmen und die Butter und 2-3 verrührte Eier
Unterrühren.

Und jetzt den Topf wieder auf den Herd stellen und Immer gut rühren
bis das Gemisch einmal aufkocht. Vorsicht, der Kochkäs schlägt gerne
an, nicht stark aufkochen lassen, sonst Gerinnt das Eiweiß.

Tante Lehnchen mischte gerne einen Esslöffel Kümmel drunter und
Obenauf.
Sie verteilte den Käs in Tassen.

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