Rezept: Scharfe Chilisauce

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.15 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 10 Portionen:

Für 8-10 Personen
125 g	frische Chilischoten	ca. 0.99 €
2	Schalotten - 3 Knoblauch ehen
1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €
1 Bund	Koriander	ca. 2.99 €
	Saft von 2 Limetten
1 EL	Rotweinessig	ca. 0.06 €
1 TL	Salz	ca. 0.00 €
5 EL	Olivenöl	ca. 0.38 €

Zubereitung:

Chilischoten waschen, längs halbieren, die Kerne entfernen. Knoblauch, Schalotten, Chili und Kräuter sehr fein hacken und zerdrücken. Mit Limettensaft, Essig, Salz und Öl mischen. Über Nacht ziehen lassen.

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(*) Die Zubereitung von Scharfe Chilisauce erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Rotweinessig * Koriandersamen * Limette * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Peperoni - Chilies * Petersilie - frisch, glatt * Salz - Jodsalz mit Fluor

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