Rezept: Schmortomaten zu Rippchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 12 mittelgr. | Reife Strauchtomaten (ca. - 750 g) | ca. 3.63 € |
| 2 | Frische Knoblauchknollen | ca. 0.18 € |
| 4 EL | Olivenöl | ca. 0.31 € |
| 1 kg | Schweinerippchen | ca. 19.90 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer | ||
| 4 EL | Whisky (evtl. mehr) | |
| 1 TL | Brauner Zucker | ca. 0.01 € |
| 2 Zweig(e) | Thymian - evtl. mehr | ca. 0.08 € |
| 1 | Stiel Rosmarin | |
| 2 Zweig(e) | Petersilie - glatt | ca. 0.07 € |
| 3 | Lorbeerblätter | ca. 1.13 € |
| Kräuter - zum Garnieren |
Zubereitung:
1. Tomaten und Knoblauchknollen waschen und quer halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten und Knoblauch mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen. Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten zugedeckt schmoren.
2. Rippchen waschen, trockentupfen und auf ein Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten braten. Whisky und Zucker verrühren. Rippchen damit von beiden Seiten bestreichen. Kurz übergrillen.
3. Thymian, Rosmarin und Petersilie waschen, grob hacken. Nach ca. 15 Minuten Tomaten vorsichtig wenden. Mit Salz, Pfeffer, gehackten Kräutern und Lorbeerblättern würzen. Weiterschmoren. Mit den Rippchen anrichten und garnieren. Dazu passt Baguette.
:Zubereitungszeit: 50 Minuten :kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten :340 1420 36 17 4
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