Rezept: Schnelles Kimchi - Kohlpickles

Bild: Schnelles Kimchi - Kohlpickles - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.76 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2-LITER-GLAS
1	Chinakohl (ca. 2,5 kg)
2	Stange/n Porree	ca. 1.19 €
10	Knoblauchzehen	ca. 0.89 €
40 g	Ingwer	ca. 0.28 €
60 g	Paprikapulver	ca. 1.50 €
40 g	Zucker	ca. 0.06 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Chinakohl in ca. 3 mal 3 Zentimeter große Würfel schneiden, waschen und in einer 15-prozentigen Salzlake (pro Liter Wasser 150 Gramm Salz zufügen) für 45 Minuten wässern. Der Kohl wird dann zweimal mit frischem Wasser gewaschen und muss danach für 30 Minuten ruhen. Porreestangen in dünne Scheiben schneiden und gründlich vom Sand befreien. Die Knoblauchzehen abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Dann alle Zutaten in eine große Schüssel geben, gründlich vermischen und in ein gut verschliessbares Gefäss füllen.

Bei Raumtemperatur ist das Kimchi schon nach drei Tagen fertig.

Servieren:

Zu Brot servieren oder als Beilage am Büffet.

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(*) Die Zubereitung von Schnelles Kimchi - Kohlpickles erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ingwer - frisch * Knoblauch * Paprika edelsüß * Porree (Lauch) * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zucker - Raffinade

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Rezept: Schnelles Kimchi - Kohlpickles

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