Rezept: Schnitzel in der Erdnusskruste
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.18 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Portion:
| 40 g | Gesalzene Erdnüsse | ca. 0.20 € |
| 40 g | Paniermehl | ca. 0.03 € |
| 150 g | Kalbsschnitzel (hauchdünn - geschnitten) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 60 g | Mehl | ca. 0.04 € |
| 1 | Ei (Kl. M) | ca. 0.26 € |
| 2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
| 70 g | 5-Minuten-Reis | |
| 1 EL | Currypulver (scharf) | |
| 30 g | Butter | ca. 0.21 € |
| 250 ml | Gemüsefond | ca. 1.24 € |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Erdnüsse im Mixer mittelfein zerkleinern, mit dem Paniermehl mischen. Schnitzel salzen und pfeffern, erst im Mehl, dann im verschlagenen Ei, dann in der Erdnussmischung wenden. Zwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Reis, Curry und Frühlingszwiebeln in der Butter andünsten, Fond dazugießen, alles 5 Minuten garen. Gleichzeitig das Schnitzel bei mittlerer Hitze in einer Pfanne im Öl von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Mit dem Reis servieren.
Zubereitungszeit: 45 min
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