Rezept: Schoko-Orangen-Kugeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.67 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.85 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 30 Stuck:
| 100 g | Butter | ca. 1.00 € |
| 40 g | Puderzucker | ca. 0.34 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 125 g | Mehl | ca. 0.18 € |
| 20 g | Kakao | ca. 0.10 € |
| Butter f. d. Förmchen | ||
| 100 ml | Schlagsahne | ca. 0.55 € |
| 200 g | Halbbitterkuvertüre | ca. 3.05 € |
| 2 | Unbehandelte Orangen, - abgeriebene Schale | |
| 2 EL | Orangenlikör | ca. 0.43 € |
| Kakao und Puderzucker zum - Bestauben | ||
| Orangeat - zum Verzieren |
Zubereitung:
1. 80 g Butter, Puderzucker und Eigelb verkneten. Mehl und Kakao darüber sieben und unterkneten. Teig in Folie wickeln und 1 Std. kühl stellen.
2. Teig zwischen Folie 3 mm dick ausrollen. Kleine gefettete Förmchen (2-3 cm) damit auskleiden und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (U: 180 °C/G: Stufe 3-4) ca. 8 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Sahne aufkochen. Kuvertüre fein hacken und mit der restlichen Butter in der Sahne auflösen. Orangenschale und Likör unterrühren. Masse im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen, dann kurz luftig aufschlagen. Kleine Kugeln formen und in Kakao wenden. Je eine Kugel in ein mit Puderzucker besiebtes "Teigkörbchen" setzen, mit Orangeat verzieren und kühl stellen.
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