Rezept: Schottischer Schmortopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
100 g | Durchwachsener Speck | ca. 1.00 € |
750 g | Rinderschmorbraten | |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
Thymian - gerebelt | ca. 0.24 € | |
250 g | Zwiebeln | ca. 0.24 € |
2 EL | Schweineschmalz | ca. 0.13 € |
2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
0.25 l | Rotwein | ca. 0.32 € |
0.125 l | Kräftige Fleischbrühe | ca. 0.01 € |
750 g | Kartoffeln | ca. 1.00 € |
400 g | Möhren | ca. 0.30 € |
Zubereitung:
Speck fein würfeln und in einem Schmortopf auslassen. Grieben herausnehmen und beiseite stellen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und in dem Fett rundherum braun anbraten. Das Fleisch anschließend mit Thymian bestreuen.
Die Zwiebeln schälen und hacken. Das Schweineschmalz in den Topf geben und die Zwiebeln anbraten, bis sie glasig sind. Die Lorbeerblätter in den Topf geben. Rotwein und Fleischbrühe mischen und einen Teil davon um das Fleisch gießen. Zugedeckt 9O Minuten schmoren lassen. Dabei nach und nach weitere Flüssigkeit angießen. In der Zwischenzeit die gewaschenen Kartoffeln und die Möhren schälen, die Kartoffeln längs in Viertel und die Möhren in Scheiben schneiden. Beides um den Braten legen, mit der restlichen Flüssigkeit begießen und weitere 5O Minuten schmoren lassen. Das Fleisch nun herausnehmen, ln Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Die Speckgrieben wieder erhitzen, darüberstreuen und das Gericht in der Form servieren.
Dazu schmeckt am besten der Rotwein, mit dem das Gericht zubereitet wurde.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Apfelkrümelchen 8 Portionen Preise: Discount: 7.07 € EU-Bio: 8.34 € Demeter: 8.54 € Für dieses Rezept werden Äpfel benötigt, die nicht zu Mus zerkochen, sondern beim Kochen stückig bleiben. Im Englischen heißen Krümelchen übrigens | |
Mini-Scones mit Zwiebeln und Parmesan 1 Rezept Preise: Discount: 1.47 € EU-Bio: 2.01 € Demeter: 2.46 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 24 Scones. Backofen auf 210°C vorheizen. Ein Backblech mit Öl oder zerlassener Butter bepinseln. Butter in | |
Apfel-Quark-Kuchen vom Blech 1 Rezept Preise: Discount: 6.72 € EU-Bio: 9.01 € Demeter: 10.08 € Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, mit 1 TL Zucker und etwas lauwarmer Milch zu einem Vorteig | |
Apfel-Sauerkrautsalat mit Meerrettich 1 Rezept Preise: Discount: 1.29 € EU-Bio: 1.48 € Demeter: 1.49 € Rahm in eine Schüssel geben, restliche Zutaten für die Soße in angegebener Reihenfolge mit dem Schneebesen einrühren und abschmecken. Sauerkraut lockern, | |
Eingelegte Rote Bete 1 Rezept Preise: Discount: 5.65 € EU-Bio: 5.65 € Demeter: 6.29 € Rote Bete waschen, Blätter entfernen, in kaltes Wasser geben (sie müssen bedeckt sein) und garen. Die Garzeit für sehr kleine Rote Bete beträgt etwa 30 Minuten |