Rezept: Schwäbische Kartoffelsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.69 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.16 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Kartoffeln - in der Schale gekocht | ca. 1.68 € |
| 2 | Karotten | ca. 0.17 € |
| 1 | Sellerieknolle, sehr klein | |
| 500 g | Zwiebeln | ca. 1.33 € |
| 50 g | Räucherspeck | ca. 0.50 € |
| Suppengrün | ||
| 1.5 l | Fleischbrühe | ca. 0.13 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Thymian | ca. 0.24 € | |
| 100 ml | Sauerrahm | ca. 0.22 € |
| 4 | Kochwürste |
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln. Karotten und Sellerie schälen und
in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen
schneiden, Speck würfeln und im Suppentopf auslassen, die Zwiebeln
darin glasig dünsten, mit der heißen Fleischbrühe ablöschen.
Das vorbereitete Gemüse und die Kartoffeln zugeben, ebenso das
Suppengrün und die Gewürze. 30 Minuten bei kleiner Flamme köcheln
lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die in Scheiben geschnittenen
Würste zugeben, zuletzt den Sauerrahm unterziehen.
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