Rezept: Schweinefilet in Kümmel und Schalotten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.07 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 | Schweinefilet | |
| 1 | Schalotte - fein gehackt | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Kümmel, grob gemörsert | |
| 4 | Genever | |
| 4 EL | Bratensauce | |
| 2 EL | Staudensellerie, - blanchiert, fein | |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.13 € |
| 1 | Orange, Abrieb | |
| Meersalz, schwarzer Pfeffer | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Schweinefilet in Medaillons schneiden. Pfeffern, salzen und kräftig mit Kümmel bestreuen. Gut andrücken! Fleisch in Olivenöl anbraten. Nach zwei Minuten wenden und Schalottenwürfel zugeben. Sind die Würfel gut gebräunt sind, Fleisch herausnehmen, warm stellen und den Bratfond mit Genever ablöschen. Saucenfond, Orangenabrieb und Selleriewürfel dazugeben. Medaillons in die kochende Sauce setzen und ca. eine Minute lang erhitzen. Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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