Rezept: Schweinefilet mit Kokoskruste

Bild: Schweinefilet mit Kokoskruste - Zutaten

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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 4 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.22 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

75 g	Kokosfruchtfleisch, frisch
400 g	Schweinefilet	ca. 4.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
2 EL	Öl	ca. 0.03 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Fett für die Form
1	Eiweiß	ca. 0.08 €
	Korianderpulver
2 EL	Petersilie - gehackt	ca. 0.09 €
	Petersilie - zum Garnieren

Zubereitung:

Das Kokosfruchtfleisch grob raspeln. Schweinefilet abtupfen, ringsum mit Pfeffer einreiben. Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, Filet darin rundherum kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und in eine gefettete Gratinform legen.

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Kokosraspel, Koriander, Pfeffer, Salz und die Petersilie unterheben. Kokosschnee als Häufchen auf die Filet- scheiben setzen. Bei 225 Grad C (Gas: Stufe 4) 5 bis 10 Minuten im Back- ofen bräunen. Dazu Weißbrot und Salat reichen.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Schweinefilet mit Kokoskruste Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb * Koriander - gemahlen * Petersilie - frisch, glatt * Petersilie - frisch, kraus * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Pflanzenfett in der Stange * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schweinefilet

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