Rezept: Schweinefiletmedaillons auf Chinakohl an
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.78 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 150 g | Schweinefilet | ca. 1.50 € |
| 1 | Wan Tan Teig | |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 | Schale Keimlingsmischung | |
| 200 ml | Sauerkirschen | ca. 0.60 € |
| 1 | Chinakohl | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Olivenöl | ||
Für Die Sosse | ||
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 2 | Olivenöl | |
| 1 | Butterflocke | |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
Zubereitung:
Zubereitung: Das Schweinefilet zu kleinen Medaillons schneiden,
würzen und in Olivenöl braten. Den Wan Tan Teig mit Eigelb
bestreichen, mit einer Masse aus kleingeschnittenen Kirschen und den
Keimlingen füllen und zu Tortellinis formen.
Die Tortellinis in einem Gemisch aus Kirschsud und Wasser kochen und
abschrecken.
Für die Soße, die in Würfel geschnittenen Zwiebeln in Olivenöl
anschwitzen, mit Sahne und einer Butterflocke auffüllen, den in
feine Streifen geschnittenen Chinakohl darin garen und mit einem
Drittel geriebener Kartoffel binden.
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