Rezept: Schweinekrustenbraten I

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.95 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

3	Knoblauchzehen	ca. 0.27 €
1 Bund	Thymian	ca. 0.99 €
1 Bund	Estragon	ca. 0.99 €
2 Bund	Basilikum	ca. 1.09 €
1 kl.	Fenchelknolle
1 EL	Bienenhonig	ca. 0.14 €
150 g	Tomatenketchup	ca. 0.24 €
80 g	Senf	ca. 0.14 €
0.125 l	Weizenbier	ca. 0.08 €
	Chili
	Pfeffer - am Besten alles pürieren 5 kg mild gepökelte Schweinekeule mit Sch

Zubereitung:

Mit einem Messer ein Schachbrettmuster in die Schwarte schneiden.
Diese Seite dick mit der Kräutersoße bestreichen.
Heißes Wasser in den Bräter gießen und die Keule mit der Schwarte
nach oben hinein legen (2 Zwiebeln mit Schale, Lorbeer, 6 Nelken.)
Bei 180°C 1 Std. garen. Dann bei 200°C nochmals 60-70 Minuten garen.
Zwischendurch mit restlicher Kräutersoße oder Bratensaft bestreichen.

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(*) Die Zubereitung von Schweinekrustenbraten I erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch * Bienenhonig Auslese * Chili ganz - getrocknet * Estragon - frisch * Fenchel * Knoblauch * Senf - mittelscharf * Thymian - Bund * Tomatenketschup * Weizenbier

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