Rezept: Schweinemedaillons mit Zwiebelkruste
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Zwiebeln | ca. 0.66 € |
| 125 g | Butter | ca. 1.25 € |
| 0.5 TL | Süßer Senf | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Thymian - getrocknet | ca. 0.36 € |
| 1 TL | Gehackte glatte Petersilie | ca. 0.01 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Paprikapulver, edelsüß | ca. 0.05 € | |
| 1 EL | Röstzwiebeln | |
| 80 g | Semmelbrösel | ca. 0.06 € |
| 8 | Schweinemedaillons (à 70 g) | |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 1 Pack. | TK-Blattspinat (aufgetaut) |
Zubereitung:
Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne in 50 g heißer Butter goldbraun braten und abkühlen lassen. Die restliche Butter mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten schaumig schlagen.
Senf, Thymian und Petersilie zugeben und mit 1/2 Tl Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Abgekühlte Zwiebeln mit Röstzwiebeln und Semmelbröseln unter die Butter rühren und kalt stellen.
Die Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze in heißem Öl 5 Minuten rundum anbraten.
Die Medaillons auf ein Backblech setzen und die Zwiebelmasse auf dem Fleisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) 6-7 Minuten überbacken. Auf Tellern anrichten und mit Blattspinat servieren. Dazu passt Baguette.
Tipp:
Keine Chance den Tränen: Vor dem Schneiden die Zwiebeln einfach in eiskaltes Wasser tauchen.
: Zubereitung: 45 Minuten : Pro Portion: 528 kcal. 34 g E, 36 g F, 19 g KH
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Perdingiànu Farzìu - Sardische Auberginen 4 Portionen Preise: Discount: 7.85 € EU-Bio: 8.35 € Demeter: 8.39 € Die Auberginen waschen, gut abtrocknen, längs halbieren, einritzen und mit Salz einreiben. Etwa eine Stunde liegen lassen, abspülen und drei bis fünf Minuten in |
 | Neujahrskuchen - Neejahrskoken 1 Rezept Preise: Discount: 3.31 € EU-Bio: 3.71 € Demeter: 4.17 € Der Kandiszucker wird in heißem Wasser aufgelöst und zum Abkühlen hingestellt. Die Butter wird geschmolzen. Ist die Butter abgekühlt, rührt man sie sahnig und |
 | Rettich-Radieschen-Salat mit Fleischwurst 4 Portionen Preise: Discount: 4.27 € EU-Bio: 4.27 € Demeter: 4.31 € Ein leckerer Beitrag zu einem sommerlichen Picknick oder für den abendlichen Biergartenbesuch. Rettich waschen, vierteln, in feine Scheiben schneiden, |
 | Kakari-Salat 4 Portionen Preise: Discount: 1.97 € EU-Bio: 1.97 € Demeter: 1.97 € Ja, Gurkensalat. Aber hier auf indische, genauer rajastani Art ... Alle Zutaten, außer Gurken, in einer Schüssel geben und gut vermengen. Die Gurken schälen |
 | Chinakohl mit Hühnerbrust und Grießgnocchi 4 Portionen Preise: Discount: 4.72 € EU-Bio: 13.35 € Demeter: 13.22 € Für die Grießgnocchi Milch mit wenig Salz aufkochen und Grieß dazugeben, gut umrühren. Ca. 20 Minuten zugedeckt auf kleinem Feuer köcheln. Inzwischen den |
