Rezept: Seeteufelgigot Provencale

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und vierteln. In Salzwasser weich kochen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. In eine Gratinform das
Olivenöl (1) geben und miterhitzen.

Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
Dillblättchen von den Zweigen zupfen.

Die Oliven fein hacken. Mit dem Olivenöl (2) und dem Paniermehl
mischen.

Die Fischfilets vom Mittelknochen ablösen (evtl. vom Fischhändler
machen lassen). Mit Salz und Pfeffer würzen. In die heiße Gratinform
geben und im 220 Grad heißen Ofen auf der mittleren Rille 3-4 Minuten
braten. Dann den Ofen auf Grillstufe einstellen (250 Grad). Die
Oliven-Paniermehl-Masse auf den Filets verteilen.
Den Fisch während weiteren 2-3 Minuten überbacken.

Inzwischen den Knoblauch und den Dill in reichlich Olivenöl (3) nur
kurz erwärmen; der Knoblauch darf nicht braun werden, sonst schmeckt
er bitter.

Zum Servieren die Fischfilets in etwa 1 cm dicke Tranchen schneiden,
mit den Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der
Knoblauch-Dill-Sauce beträufeln.

Auch ein anderer Fisch mit festem Fleisch wie Steinbutt eignet sich.
Eine spezielle Note erhält das Gericht, wenn man die Kartoffeln durch
grüne oder Wildspargeln ersetzt; diese zusammen mit dem Fisch 5-7
Minuten im Ofen garen.

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