Rezept: Sellerie-Möhrensalat (Eingelegt)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.17 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 1-Litergläser:
| 1 kg | Knollensellerie (geschält in - Julienne oder grob geraspelt) | ca. 2.99 € |
| 5 gr. | Möhren (grob geraspelt) | |
| 2 | Ziebeln (dünne Ringe) | |
| 2.5 EL | Salz | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Dillsamen | |
| 1 | Orange (unbehandelt, Zesten - und Saft) | |
| 0.5 l | Weißweinessig (oder - Apfelessig) | ca. 2.15 € |
| 150 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
1. Sellerie, Möhren und Zwiebeln in einer Schüssel mit 2 EL Salz vermischen und 2 Stunden ziehen lassen.
2. Das Gemüse unter fließend kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Dillsamen und die Orangenschale untermischen, locker in die heißen, sterilisierten Gläser füllen.
3. Orangensaft, Essig, Wasser, Zucker und das restliche Salz in einem säurefesten Topf aufkochen lassen, gut abschäumen. Die Gläser damit auffüllen. Das Gemüse mit einem Holzstäbchen mehrmals anstossen, damit alle Luftbläschen entweichen; die Gläser verschließen. Der Salat ist nach einer Woche durchgezogen. Haltbarkeit der Gläser 3-6 Monate
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