Rezept: Selleriesalat mit Salbei
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.31 Sterne von 29 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.87 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Knollensellerie - (600 g) | ca. 1.19 € |
| 2 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 | Essig | |
| 1 | Staudensellerie | |
Salatsauce | ||
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 0.125 l | Öl | ca. 0.17 € |
| 1 | Crème fraîche | |
| 1 | Mandellikör | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| einige frische Salbeiblätter | ||
Zubereitung:
Knollensellerie schälen, in dünne Stifte schneiden. Salz und Essig in 1 Liter Wasser aufkochen und den Sellerie ca. 5 Minuten darin garen. Abgießen und kalt abspülen. Staudensellerie putzen und in Scheiben schneiden. Eigelb cremig aufschlagen. Das Öl, bis auf einen Esslöffel, tröpfchenweise unterrühren. Crème fraîche dazugeben, mit Likör, Salz und Pfeffer abschmecken. Salbeiblätter in Streifen schneiden und im restlichen Öl kurz rösten. Salatcreme unter den Sellerie heben, Salbei darüberstreuen. Beigabe: Baguette
:Zusatz : : : Zubereitungszeit : : ca. 45 Minuten
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