Rezept: Senf-Rahmwirsing mit Fleischkäse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kl. | Wirsing (ca. 1 kg) | |
| 3 mittelgr. | Möhren (evtl. mehr) | ca. 0.26 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 3 | Dünne Scheiben Fleischkäse - (ca. 300 g) (evtl. mehr) | |
| 1 TL | Butter/Margarine - (evtl. mehr) | ca. 0.04 € |
| 0.5 TL | Kümmel | ca. 0.05 € |
| Salz, schwarzer Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 4 EL | Süßer körniger Senf | |
| 125 g | Schmand/Crème fraîche | ca. 0.56 € |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
1. Wirsing putzen, waschen, vierteln und den harten Strunk herausschneiden. Wirsingviertel in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
2. Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleischkäse halbieren und darin von jeder Seite ca. eine Minute anbraten. Herausnehmen.
3. Fett in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Möhren darin ca. 5 Minuten dünsten. Wirsing zugeben und ca. 5 Minuten unter Wenden andünsten. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mit 200 ml Wasser ablöschen. 2-3 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen.
4. Fleischkäse auf dem Kohl verteilen. Senf und Schmand glatt verrühren und darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 5-10 Minuten goldbraun überbacken. Petersilie waschen, hacken und darüber streuen. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Graubrot.
:Zubereitungszeit: 45 Minuten :kcal kJ Eiweiß Fett KH :400 1680 17 31 11
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