Rezept: Sherry-Garnelen

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.36 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

16	Riesengarnelen (Prawns)
0.375 l	Fischfond	ca. 1.87 €
	Salz	ca. 0.00 €
1 EL	Zucker	ca. 0.03 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen
0.125 l	trockenen Sherry	ca. 0.47 €
1 EL	Speisestärke	ca. 0.02 €
etwas	Sherry

Zubereitung:

Riesengarnelen (Prawns) in Fischfond 2 Minuten köcheln und wieder herausnehmen. Salz, Zucker, Pfeffer und Sherry zugeben. Speisestärke mit etwas Sherry anrühren, den Fond damit leicht binden und etwas simmern lassen. Die Garnelen hineinlegen und 3 Minuten ziehen lassen. Passt zu Gemüse.

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(*) Die Zubereitung von Sherry-Garnelen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Fond - Fisch * Pfeffer schwarz - ganz * Riesengarnelen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Spanischer Sherry, Medium Dry, 15% Vol. * Speisestärke * Zucker - Raffinade

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