Rezept: Blumenkohl mit Chili-Hollandaise
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.35 Sterne von 20 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.7 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Mini-Blumenkohl je 80 g - (oder 1 großer, erteilt | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Rote Chilischote | ca. 0.16 € |
| 1 | Grüne Chilischote | ca. 0.16 € |
| 20 g | frischer Ingwer | ca. 0.14 € |
| 5 | Eigelb, Klasse M | |
| 1 EL | Abgeriebene Limettenschale | |
| 2 EL | Limettensaft | ca. 0.07 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 TL | Zucker | ca. 0.02 € |
| 120 g | kalte Butter - in Würfeln | ca. 0.86 € |
| 4 Zweig(e) | Koriandergrün |
Zubereitung:
Blumenkohl putzen und (die Minis im Ganzen) in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten zugedeckt leise kochen lassen. Chilischoten längs halbieren und entkernen, Ingwer schälen und beides sehr fein würfeln. Mit Eigelb, Limettenschale und -saft, Weißwein, Salz, Pfeffer und Zucker in einem Topf verrühren.
Die Sauce auf der Herdplatte bei mittlerer Hitze mit einem Schneebesen bis kurz vorm Kochen zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Dann nach und nach die Butterwürfel unterschlagen. Korianderblätter grob hacken. Die Sauce evtl. nachwürzen.
Blumenkohl gut abtropfen lassen und auf eine Platte geben. Mit der Sauce überziehen und mit Koriander bestreut servieren.
Dazu passt z.B. gebratenes Schweinefilet.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kompott aus süßen Kirschen 1 Rezept Preise: Discount: 28.72 € EU-Bio: 29.52 € Demeter: 29.52 € Die Menge der Zutaten ergibt ca. 5 Gläser mit 750 ml Inhalt. Das Kirschkompott lässt sich 12 Monate lagern. Es passt hervorragend zu Mehlspeisen wie etwa |
 | Bohnengulasch - Variation 2 4 Portionen Preise: Discount: 7.62 € EU-Bio: 7.64 € Demeter: 7.83 € Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Öl im Topf erhitzen, das Fleisch auf 2 oder Automatik-Kochstelle 7 - 9 von allen Seiten anbraten. Zwiebeln pellen, in |
 | Appenzeller Rosenkohlquiche 1 Rezept Preise: Discount: 2.75 € EU-Bio: 2.95 € Demeter: 3.40 € Aus den Zutaten einen glatten Teig kneten und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Butter schmelzen lassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. |
 | Beeren-Cocktail mit Quarksahne 4 Portionen Preise: Discount: 2.22 € EU-Bio: 4.02 € Demeter: 4.02 € Zitronensaft und Puderzucker verrühren, die Beeren darin kurze Zeit auftauen lassen. Den Quark mit der Sahne, dem Vanillinzucker und, nach Belieben, dem |
 | Aalschnitten altholländisch 4 Portionen Preise: Discount: 42.71 € EU-Bio: 42.71 € Demeter: 42.71 € Aal ausnehmen, abziehen, säubern. Vorsichtig entgräten und auseinandergeklappt mit der Bauchseite auf eine Arbeitsplatte legen. Kräftig mit Zitronensaft |
