Rezept: Spaghetti Alla Puttanesca
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.42 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.09 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| Spaghetti | ||
FÜR DIE PUTTANESCA-SAUCE | ||
| 100 g | Schwarze Oliven | ca. 0.49 € |
| 100 g | Sardellenfilets - (Anchovis) | ca. 3.24 € |
| 50 g | Kapern | ca. 0.88 € |
| 3 | Knoblauchzehen - evtl. mehr | ca. 0.27 € |
| 1 kl. | Peperoncino (getrocknete - Chilischote) | |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| 750 g | Geschälte Tomaten (nicht - ausgedrückt); wenn aus Dose oder Packung: mit dem Tomatensaft | ca. 2.66 € |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zubereitung:
Die Oliven entkernen und fein hacken. Sardellenfilets probieren: wenn sie sehr salzig sind, unter fließendem Wasser abspülen. In Streifchen schneiden.
Die Kapern zerdrücken, oder fein hacken. Knoblauchzehen (Menge nach Belieben) schälen und fein hacken, zusammen mit dem Peperoncino im heißen Olivenöl leicht anrösten. Oliven und Sardellen einrühren und kurz andünsten.
Dann die Tomaten und das Tomatenmark zugeben, unter Rühren bei mittlerer Hitze ohne Deckel schmoren, bis die Sauce dunkel geworden ist. Vorsichtig mit Salz abschmecken.
Auf bissfest gekochten Spaghetti servieren. Esse ich auf jeden Fall ohne Parmesan.
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