Rezept: Spaghetti con vongole
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.70 Sterne von 43 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.98 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Venusmuscheln | ca. 13.78 € |
| 1 Bund | italienische - Petersilie fein g | |
| 2 | Knoblauchzehen; geschält, - in feine Scheiben | ca. 0.18 € |
| 2 | Peperoncini; +/- halbiert, - entkernt, in feine | ca. 0.32 € |
| Streifchen geschnitten | ||
| 1 dl | Olivenöl | ca. 0.64 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 400 g | Spaghetti | ca. 0.79 € |
Zubereitung:
Muscheln unter fließendem Wasser bürsten und wenn nötig entbarten. Weit geöffnete oder beschädigte Muscheln wegwerfen, da sie verdorben sind.
Die Vongole in nicht zuviel kochendes Salzwasser geben und zwei Minuten kochen lassen. In ein Sieb abschütten. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, aussortieren. Die übrigen Muscheln warm stellen.
Das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Peperoncini darin andünsten. Die Venusmuscheln und Petersilie beifügen. Salzen und pfeffern.
Spaghetti inzwischen in reichlich siedendem Salzwasser knapp weich kochen. Zwei Esslöffel Kochwasser zur Sauce geben. Die Teigwaren abschütten und sofort mit der Sauce mischen.
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