Rezept: Blumenkohl-Romanesco-Suppe

Bild: Blumenkohl-Romanesco-Suppe - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.09 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

	Brühe
	Dill	ca. 0.03 €
1	Mini-Blumenkohl
1	Mini-Romanesco
	Sahne
2 Scheibe(n)	Toastbrot	ca. 0.12 €
	Weißwein

Zubereitung:

Den Blumenkohl und den Romanesco in kleine Röschen
schneiden und in zwei getrennten Töpfen mit Sahne, Weißwein und
etwas Brühe einkochen lassen. Anschließend jeweils pürieren und mit
steif geschlagener Sahne verfeinern. In einer Pfanne Toastbrotwürfel
zu Croutons rösten.

Vorsichtig beide Suppen zusammen mit den Croutons auf einen Teller
geben, so dass sie nicht ineinander fließen. Zum Schluss alles mit
etwas Dill verzieren.

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(*) Die Zubereitung von Blumenkohl-Romanesco-Suppe erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Blumenkohl * Dill - frisch * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Klare Brühe - Pulver * Romanesco * Schlagsahne * Toastbrot - Vollkorn

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