Rezept: Spargel mit Balsamessigsoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.90 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 33.33 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Spargel, weißer | ca. 19.90 € |
| 1 kg | Spargel, grüner | ca. 10.98 € |
| 1 | Wasser | |
| 4 TL | Zucker | ca. 0.04 € |
| 130 g | Butter | ca. 1.29 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 3 | Eier (hartgekocht) | ca. 0.77 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 3 | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen |
Zubereitung:
Spargel schälen, bündeln und jeweils getrennt mit 1 TL Zucker und 10 g Butter im Salzwasser 8 - 10 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 garen.
Die Eier pellen und würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Restliche Butter und Zucker in einer Pfanne auf 3 oder Automatik- Kochstelle 8 - 9 schmelzen und leicht bräunen. Mit Balsamessig, Salz und Pfeffer verrühren.
Den Spargel abtropfen lassen, Garn entfernen und mit Ei und Schnittlauch bestreuen. Mit der heißen Butter begießen.
:Zusatz : : : Zubereitungszeit : : 40 Minuten :Pro Person ca. : 339 kcal :Pro Person ca. : 1415 kJoule
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