Rezept: Steinpilzrisotto nach Giovanni Conti
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.50 Sterne von 8 Besuchern
Kosten Rezept: 11.31 € Kosten Portion: 2.83 €Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 30 g | getrocknete Steinpilze | ca. 4.04 € |
| 200 g | frische Steinpilze | ca. 3.98 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 350 g | Risotto-Reis - (Carnaroli) | ca. 1.88 € |
| Weißwein - zum Ablöschen | ca. 0.40 € | |
| 1 l | klare Fleischbrühe | ca. 0.08 € |
| 50 g | Parmesan - gerieben | ca. 1.24 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.34 € |
| 1 Handvoll | Petersilie - gehackt | ca. 0.22 € |
Zubereitung:
Die getrockneten Steinpilze in etwas lauwarmem Wasser einweichen.
Frische Steinpilze in einer Kasserolle mit Zwiebeln und Knoblauch leicht in etwas Butter anbraten. Die Zwiebeln dürfen nicht braun werden!
Danach Carnaroli-Reis zugeben, leicht anrösten und mit Weißwein ablöschen.
Dann einen Schöpflöffel heiße Brühe und die eingeweichten Steinpilze zugeben.
Nach und nach die restliche Brühe dazugeben, bis der Reis gar ist (circa 16 bis 18 Minuten ), dabei immer wieder gut durchrühren.
Den Topf vom Herd nehmen. Ein Stück Butter und den Parmesankäse unterrühren, ohne den Risotto wieder auf den Herd zu stellen.
Mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Ravioli al Limone 4 Portionen Preise: Discount: 8.17 € EU-Bio: 8.37 € Demeter: 8.91 € Für den Teig Mehl mit Eiern, Öl und und einem gestrichenen Teelöffel Salz verkneten. Eventuell etwas Wasser hinzufügen. Den Teig in ein Tuch wickeln und 30 |
 | Bandnudeln mit Fleischbällchen 4 Portionen Preise: Discount: 6.05 € EU-Bio: 6.13 € Demeter: 8.23 € Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, Stielansätze und Kerne entfernen. Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. |
 | Bananenschnitten 1 Rezept Preise: Discount: 3.24 € EU-Bio: 3.73 € Demeter: 4.42 € Aus Eiern, Zucker und Mehl einen Biskuitteig zubereiten, und in einer Form von ca. 30 x 20 cm backen. Aus Puddingpulver und Milch einen Pudding kochen. Butter |
 | Kretzer nach Öhninger Art 4 Portionen Preise: Discount: 33.70 € EU-Bio: 33.73 € Demeter: 33.97 € In Öhningen, auf der deutschen Seite des Bodensees heißt der Flußbarsch Kretzer, ein paar Kilometer weiter, in der Schweiz, heißt er dann Egli, schmeckt aber |
 | Flan de Coco 8 Portionen Preise: Discount: 9.02 € EU-Bio: 9.56 € Demeter: 9.67 € Die Menge der Zutaten ist für 8 Timbale-Förmchen mit 125 ml Inhalt gedacht. Zucker in einem Topf zu goldbraunem Karamel schmelzen und in die vorbereiteten |
