Rezept: Spargelsalat mit Kürbiskernöl
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.67 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Hand voll Blattsalat je - nach Angebot | |
| 4 EL | Sojasprossen | |
| 12 EL | Tomatenwürfel | ca. 1.01 € |
| 12 | Spargel | |
SAUCE | ||
| 8 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.60 € |
| 8 EL | Kürbiskernöl | ca. 2.88 € |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe - gepresst | ca. 0.09 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Peterli | ||
| Schnittlauch | ||
| Brotcroutons | ||
| Schweizer Familie - 16.05.2002, Mänu R | ||
Zubereitung:
Die Spargel schälen und in Salzwasser etwa zwanzig Minuten kochen.
Die Zwiebel fein hacken und mit Essig, Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer Salatsauce mischen. Den Blattsalat rüsten, waschen und gut abtropfen lassen.
Die Salatblätter auf einem Teller anrichten, die lauwarmen gekochten Spargel dazugeben, mit Salatsauce beträufeln und mit Brotcroutons, Peterli und Schnittlauch ausgarnieren.
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