Rezept: Spinat im Scheiterhaufen

Zubereitung:

In Anlehnung an die verführerische süße Mehlspeise aus geröstetem Weißbrot und Äpfeln: diesmal eine herzhafte Angelegenheit.

Das Weißbrot in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte davon auf einem Blech verteilen und im heißen Backofen einige Minuten goldbraun rösten. Die Scheiben nebeneinander in einer ausgebutterten, flachen Auflaufform verteilen und jeweils mit einem kleinen Butterflöckchen besetzen.

Den Spinat putzen, waschen, blanchieren, sanft ausdrücken. Die Zwiebeln fein würfeln und in etwas Butter andünsten, den Knoblauch durch die Presse zufügen. Und die fein gewürfelten getrockneten Tomaten mitdünsten. Schliesslich den auseinander gezupften Spinat kurz mitdünsten, jetzt alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Hälfte dieser Mischung in der mit Brot ausgelegten Form ausbreiten. Den gewürfelten Käse darauf verteilen, mit restlichem Spinat abdecken und schliesslich dachziegelartig die restlichen Brotscheiben darauf anordnen, bis nichts vom Spinat mehr sichtbar ist.

Eier und Milch glatt quirlen und kräftig mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Muskat würzen. Gleichmäßig über der Oberfläche verteilen, dabei langsam gießen, damit die Brotscheiben allesamt davon gleichmäßig durchtränkt werden. Mit Butterflöckchen besetzen.

Bei 200 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun geworden ist und der Auflauf brodelt.

Zusammen mit einem Salat ein wunderbares Essen. Dazu schmeckt ein kraftvoller, üppiger Rotwein aus dem Piemont.

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