Rezept: Spinat nach indischer Art mit Jakobsmuscheln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 3 EL | Butterschmalz | ca. 0.46 € |
| 2 | Zwiebeln; in feine Ringe - geschnitten | |
| kl. | Ingwer (2 cm pro 4 - Portionen); geschält | |
| fein gerieben | ||
| 2 | Knoblauchzehen; geschält, - gepresst | ca. 0.08 € |
| 0.25 TL | Chilli - gehäuft (x) | |
| 1 TL | Kreuzkümmel - gehäuft, ganz | ca. 0.04 € |
| 1 TL | Kurkuma - gehäuft | ca. 0.05 € |
| 600 g | Spinat | ca. 1.19 € |
| 200 ml | Gemüsebouillon | ca. 0.84 € |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| kl. | Salz | ca. 0.00 € |
| 8 | Jakobsmuscheln | |
| Bratbutter - etwas |
Zubereitung:
Bratbutter in einer Pfanne erhitzen. Backofen auf 80 °C vorheizen. Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten bei mittlerer Hitze hellbraun anrösten Ingwer (2 cm pro 4 Portionen), geschält, fein gerieben, Knoblauchzehen, geschält, gepresst zum Ingwer pressen. Zu den gerösteten Zwiebeln geben und eine halbe Minute anbraten. Chilli, Kreuzkümmel, Kurkuma beifügen, bei mittlerer Hitze eine Minute anrösten. Spinat beigeben. Wenn der Spinat zusammengefallen ist, Gemüsebouillon beigeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Rahm vor dem Servieren beigeben. Salz und Pfeffer abschmecken Jakobsmuscheln salzen und pfeffern Bratbutter Jakobsmuscheln in Grillpfanne anbraten, bis ein Muster entsteht. Dann im Backofen bei 80 Grad 8 Minuten ziehen lassen. Den Spinat auf Tellern anrichten. Jakobsmuscheln darauf geben. Mit Koriander und Chilischoten garnieren.
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