Rezept: Steckrübensuppe mit Gerösteten Kürbiskernen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.99 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Steckrüben | ca. 0.52 € |
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.13 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 0.5 l | Brühe | ca. 0.09 € |
| 100 g | Möhren | ca. 0.08 € |
| 250 ml | Sahne | ca. 1.36 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
| Zucker | ||
| 20 g | Kürbiskerne | ca. 0.25 € |
Zubereitung:
Zwiebel, Steckrüben und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in Butter glasig dünsten. Steckrüben und Möhren dazugeben, anschwitzen. mit Weißwein ablöschen und mit Brühe auffüllen. wenn die Steckrüben weichgekocht sind, alles im Mixer pürieren. In den Topf zurückfüllen, Sahne dazugeben und die Suppe kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken. Die Kürbiskerne in sehr wenig Butter kurz anrösten, kleinhacken und über die angerichtete Suppe streuen.
Evtl. mit kleinen Petersilienblättern garniern.
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