Rezept: Böhmerwälder Schmuggleramulett - Kartoffelpuffer mit Kassler und Sauerkraut
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.87 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 400 g | Kartoffeln | ca. 0.90 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 150 g | Mehl | ca. 0.22 € |
| 4 Scheibe(n) | Kassler | |
| 1 mittelgr. | Dose Sauerkraut | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Majoran | ca. 0.16 € |
Zubereitung:
Die rohen Kartoffeln fein reiben, die Eier hinzugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Nach und nach das Mehl untersieben und den zerdrückten Knoblauch unterrühren.
Fett einer großen Pfanne heiß werden lassen und mit einer Schöpfkelle Teig hineingeben (Durchmesser etwa 30 Zentimeter). Den Reibekuchen auf beiden Seiten goldbraun braten und aus der Pfanne herausnehmen.
Inzwischen das Sauerkraut in einem Topf mit Wasser erhitzen und die Kasslerscheiben dazugeben. Das Kraut und das Fleisch auf die Hälfte der Kartoffelkuchen legen und zuklappen.
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