Rezept: Steinpilz-Mayonnaise

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Kosten Rezept: 2.56 € Kosten Portion: 0.64 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

20 g	Getrocknete Steinpilze	ca. 2.69 €
100 ml	lauwarmem Wasser	ca. 0.00 €
1	Ei (M)	ca. 0.26 €
180 ml	Öl	ca. 0.25 €
1.5 TL	Steinpilz-Hefebrühe (Paste)	ca. 0.23 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Die Mayonnaise können Sie so zubereiten: Für 4 Portionen Steipilze 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Ei und Öl in einem hohen Gefäss mit dem Schneidstab cremig aufschlagen. Steinpilz-Hefebrühe unter die Mayonnaise mischen und mit Pfeffer würzen. Eingeweichte Pilze abgießen, gut ausdrükken, fein hacken und unter die Mayonnaise mischen. Sie passt zu Artischocken, Spargel oder Kräckern.

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(*) Die Zubereitung von Steinpilz-Mayonnaise erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Steinpilzbrühe - Instant * Steinpilze - getrocknet * Wasser

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