Rezept: Stockfischeintopf mit Kokosmilch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.2 kg | Stockfisch (portugiesische - oder spanische Geschäfte) | |
| 150 g | Zwiebeln | ca. 0.14 € |
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.15 € |
| 800 g | Fenchelknollen | ca. 2.79 € |
| 250 g | Strauchtomaten | ca. 0.75 € |
| 400 g | Festkocknde Kartolfeln | |
| 120 g | Butter | ca. 0.81 € |
| 1 EL | Fencklsaat | |
| 1 EL | Mildes Currypulver | ca. 0.20 € |
| 150 ml | Trockener weißer Wermut - ( .B. Noilly Prat) | |
| 400 ml | Gemüsfond | |
| 1 Dose(n) | Ungesüßte Kokosmilch - (400 ml) | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Unbehandelte Zitrone; - abgeriebene Schale davon | ca. 0.79 € |
| Dillästchen zum Garnieren | ||
Q U E L L E | ||
NOTIERT AM 20. JAN. 2005 VON | ||
Zubereitung:
1. Stockfisch kalt abspülen, grob in Stücke schneiden und mindestens 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen; dabei das Wasser mehrmals wechseln.
2. Stockfisch in einem Sieb abtropfen lassen. Mit einem scharfen Messer Haut und eventuelle Gräten entfernen. Fisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden und kalt stellen.
3. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Fenchel putzen, Strunk dabei entfernen. Fenchel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden. Tomaten in 2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. 100 g Butter in kleine Würfel schneiden und einfrieren.
4. Restliche Butter in einem breitem Topf schmelzen lassen, darin Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Fenchelsaat und Curry dazugeben und kurz mitrösten. Mit Wermut ablöschen und stark einkochen lassen. Mit Fond und Kokosmilch auffüllen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und offen 15 Minuten kochen. Fenchel und Zitronenschale dazugeben und weitere 10 Minuten garen. 100 ml Fond abmessen, in einen kleinen Topf geben, einmal aufkochen lassen und mit der gekühlten Butter binden. Den gebundenen Fond zusammen mit Stockfisch und Tomaten in den Eintopf rühren (nicht mehr kochen lassen!). Eintopf in tiefe Teller füllen, mit Dillzweigen garnieren und servieren.
Zubereitungszeit 1 Stunde (plus Einweichzeit) Pro Portion (bei 6 Portionen) 58 g E, 30 g F, 15 g KH = 575 kcal (2402 kJ)
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Sahnige Kartoffelsuppe mit Buchweizen 4 Portionen Preise: Discount: 4.21 € EU-Bio: 4.69 € Demeter: 5.22 € Kartoffeln und Karotten würfeln; in der Hälfte der Butter andünsten. Brühe und Lorbeerblätter dazugeben, zehn Minuten kochen. Frühlingszwiebeln in feine |
 | Petersilienwurzel-Flan 4 Portionen Preise: Discount: 3.23 € EU-Bio: 3.32 € Demeter: 3.41 € Die Eier trennen. Petersilienwurzeln oder Möhren schälen, abspülen und in Stücke schneiden. In wenig Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Abgießen und mit dem |
 | Hummelkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 4.49 € EU-Bio: 6.75 € Demeter: 7.16 € Aus den Zutaten für den Teig einen Rührteig herstellen. Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen und mit Alufolie abdecken. Im auf 200°C |
 | Bananen-Hackbraten 4 Portionen Preise: Discount: 8.50 € EU-Bio: 7.14 € Demeter: 11.05 € Hackfleisch, eingeweichtes, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Zwiebelwürfel, durchgepressten Knoblauch, Gewürze und Petersilie verkneten. Den Fleischteig 20 Minuten |
 | Indische Salatsauce 1 Rezept Preise: Discount: 3.41 € EU-Bio: 4.06 € Demeter: 4.14 € Den Apfel schälen, vom Kernhaus befreien und in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Beides mit der Buttermilch, der |
