Rezept: Sugo di coniglio, Kaninchensauce (Piemont)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.71 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.19 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Kaninchenfleisch | ca. 6.50 € |
| 500 g | Vollreife Tomaten; gehäutet - und entkernt | ca. 1.69 € |
| 1 | Zwiebel; gehackt | ca. 0.05 € |
| 2 | Knoblauchzehen - gehackt | ca. 0.18 € |
| 1 Bund | Petersilie; fein gewiegt | |
| 30 g | Butter | ca. 0.21 € |
| 3 EL | Olivenöl - extra vergine | ca. 0.23 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Das Kaninchenfleisch mit einem Wiegemesser in unregelmäßige Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch mit der Petersilie in Butter und Öl leicht glasig andünsten. Kaninchenfleisch dazugeben und von allen Seiten gleichmäßig anbraten.
Die Tomaten dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwa eine Stunde köcheln lassen, bis der Sugo schön sämig wird.
Passt zu: Teigwaren, insbes. Tagliatelle.
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