Rezept: Suppengrün-Tarte
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Mehl | ca. 0.29 € |
| 120 g | Butter | ca. 1.20 € |
| 3 | Eier (M) | ca. 0.77 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 kl. | Bund Suppengrün (300 g) | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 250 g | TK-Blattspinat (aufgetaut) | ca. 0.66 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 100 ml | Schlagsahne | ca. 0.55 € |
| 100 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.11 € |
| 40 g | geriebener Parmesan | ca. 1.29 € |
| 10 g | Gehackte Mandeln | ca. 0.06 € |
| 150 g | Mozzarella | ca. 1.19 € |
| 1 EL | Semmelbrösel - evtl. mehr | ca. 0.02 € |
Z U B E R E I T U N G | ||
| 1:15 Stunden (plus | ||
| Kühlzeit) | ||
Q U E L L E | ||
Zubereitung:
*4-6 Portionen Die gemüsigen Zutaten für die Füllung müssen fein geschnitten werden Mehl mit 100 g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz und 2-3 EL kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Suppengrün putzen und waschen. Möhren. Porree und Petersilienwurzel in dünne Scheiben. Sellerie in kleine Würfel schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser 2 Minuten vorgaren, abgießen und abschrecken.
Zwiebel und Knoblauch pellen. beides fein würfeln und in 20 g Butter glasig dünsten. Spinat gut ausdrücken, grob hacken. zugeben und 5 Minuten bei milder Hitze mitdünsten, kräftig mit Salz. Pfeffer und Muskat würzen. Sahne, Milch, 2 Eier, Parmesan und Mandeln verquirlen und mit Salz. Pfeffer und Muskat würzen. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (o 26 cm) dünn ausrollen und in eine Tarteform (o 24 cm) legen. Teigrand gerade schneiden. Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Semmelbröseln bestreuen. Spinat und Suppengrün gleichmäßig darauf verteilen. Eierguss darüber gießen, Mozzarella darauf legen. Im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene bei 225 Grad 35-40 Minuten goldbraun backen (Gas 4, Umluft nicht empfehlenswert).
Pro Portion (bei 6): 490 kcal 17 g E, 34 g F, 28 g KH
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