Rezept: Süßliche Kürbiscremesuppe mit Muskatblüten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.06 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.03 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | (-700) Kürbisfleisch (z. - B. Muskatkürbis, | ca. 1.19 € |
| Hokkaido, Queensland Blue) | ||
| 500 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| 0.5 l | Milch - lauwarm | ca. 0.58 € |
| Olivenöl | ||
| 3 | Muskat- oder Macis-Blüten | |
| 1 Msp. | Muskatnuss gemahlen | ca. 0.04 € |
| 0.5 | Zimtstange | ca. 0.25 € |
| 1 EL | Honig | ca. 0.14 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | (-2) Schuss Tabasco, evtl. |
Zubereitung:
Kürbis in Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und der Milch aufgießen. Die Muskat- bzw. Macis-Blüten, die Prise gemahlene Muskatnuss und Salz sowie den Honig und die Zimtstange hinzugeben. Alles auf kleiner Stufe etwa 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Zimtstange entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Nun kann der Suppe nach Belieben mit etwas Tabasco "Pfiff" verliehen werden.
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