Rezept: Teuflischer Rindfleischsalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.3 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
FÜR 8-10 PERSONEN | ||
| 600 g | Gekochtes mageres - Rindfleisch (aus Tafelspit , (evtl vorbestellen oder selbst sieden,60 Minuten in | |
| 2 | Gegarte rote Paprikaschoten - (aus dem (evtl. mehr) italienischen oder spanischen Lebensmittelgeschäft, evtl | |
| 100 ml | Rinderfond oder-brühe | ca. 0.50 € |
| 4 EL | Rotweinessig | ca. 0.26 € |
| 50 ml | Rapsöl - kalt gepresst | ca. 0.74 € |
| 1 EL | Scharfer Senf | ca. 0.04 € |
| Einige Spritzer Tabasco | ||
| Zucker (zum Abschmecken) | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 2 | Paprika - rot | ca. 2.10 € |
| 3 | Möhren | ca. 0.26 € |
| 1 | Lauchzwiebeln (evtl. mehr) | ca. 0.07 € |
| 1 kl. | Bund Koriandergrün, fein - geschnitten | |
Zubereitung:
1. Das Fleisch erst längs zur Faser in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Paprikaschoten, Fond, Essig, Öl, Senf, Tabasco, Zucker und Pfeffer mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren, abschmecken und über das Fleisch gießen.
3. Gemüse putzen, waschen, in feine Streifen schneiden oder hobeln, unter das Fleisch mischen und durchziehen lassen.
Den Koriander vor dem Servieren unterheben. Zubereitungszelt: ca. 30 Minuten
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