Rezept: Thai Panang Curry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.13 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.3 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Pouletbrüstchen | |
| 1 EL | Rote Thai-Currypaste - (1) | |
| 2 EL | Thai-Fischsauce; (1) | ca. 0.45 € |
| 4 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
| 0.5 TL | Maisstärke - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 500 g | Grüne Bohnen | ca. 2.00 € |
| 3 EL | Erdnussöl | ca. 0.14 € |
| 2 EL | Rote Thai-Currypaste - (2), evtl. mehr | |
| 5 dl | Kokosnussmilch | |
| 1 EL | Thai-Fischsauce; (2) evtl. - mehr | ca. 0.22 € |
| 50 g | geröstete Erdnüsse - gehackt | ca. 0.08 € |
| 4 Zweig(e) | Koriander |
Zubereitung:
Pouletfleisch in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Currypaste (1), Fischsauce (1), Wasser und Maisstärke zu einer Marinade verrühren und mit dem Fleisch mischen. 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.
Bohnen rüsten und in Salzwasser drei Minuten blanchieren. Kalt abschrecken.
Öl in einem Wok erhitzen. Pouletwürfel darin in Portionen rundum sehr heiß und nur kurz anbraten. Herausnehmen. Currypaste (2) bei kleiner Hitze im Bratensatz kurz dünsten. Mit Kokosmilch ablöschen. Aufkochen und etwas einkochen lassen. Fischsauce (2), Erdnüsse, Bohnen und Pouletwürfel zufügen und alles nur noch gut heiß werden lassen. Mit Koriander garnieren und sofort servieren.
Beilage: Dazu passt Jasmin-, Basmati- oder Parfümreis.
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