Rezept: Bohnensalat mit Speck

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.48 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

150 g	Speck, geräucherter - durchwachsener	ca. 1.50 €
2	Brechbohnen, , feine junge
1	Gemüsezwiebel, (a 250 g)	ca. 0.23 €
0.5	Petersilie
2	Olivenöl - evtl. mehr
8	Weißweinessig, evtl. mehr
1	Brühe,
	Salz	ca. 0.00 €
	Pfeffer, weißer, aus der - Mühle,
1 Prise(n)	Zucker,	ca. 0.00 €

Zubereitung:

1) Bohnen abtropfen lassen. Zwiebel schälen, würfeln, Speck würfeln. Petersilie waschen, hacken. 2) Speck im heißen Olivenöl auslassen. Zwiebel zufügen und andünsten. Mit 5-6 El Wasser und Essig ablöschen und die Brühe einrühren. 3) Bohnen, Petersilie und Marinade mischen, abschmecken. Salat ca. 1 Stunde ziehen lassen, nochmals abschmecken.

Wartezeit : : 60 Minuten : : Zubereitung : : 25 Minuten

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(*) Die Zubereitung von Bohnensalat mit Speck erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Weißweinessig * Gemüsezwiebeln * geräucherter Bauchspeck * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer weiß - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zucker - Raffinade

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