Rezept: Thon-Pilaw à la Prairie

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Durchschnitt: 7.09 Sterne von 34 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.23 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 30 Portionen:

2.5 kg	Langkornreis	ca. 2.45 €
1.2 kg	Büchsen-Thon
1 kg	Zwiebeln	ca. 2.65 €
5	Knoblauchzehen	ca. 0.45 €
10	Zitronen, Abrieb und Saft
250 g	Mandelstifte	ca. 1.98 €
250 g	Rosinen	ca. 1.38 €
	Zimt	ca. 0.11 €
	Cayennepfeffer	ca. 0.12 €
	Salz	ca. 0.00 €
300 ml	Olivenöl	ca. 1.92 €
3 Bund	Petersilie	ca. 2.18 €

Zubereitung:

Thon abtropfen, grob zerzupfen, mit Cayennepfeffer, 1/3 des Zitronenabriebs und 1/3 des Zitronensaftes für ca. 20 Minuten marinieren. Zwiebeln und Knoblauch hacken, weichdünsten. Zwischenzeitlich den Reis in Salzwasser garkochen, abschütten. Gedünstete Zwiebeln und Knoblauch, Mandelstifte und Rosinen untermischen. Restlicher Zitronensaft, -abrieb und Olivenöl unterheben. Mit Zimt kräftig würzen. Eine Hälfte der Reismischung auf 6 Gratinformen verteilen. Danach den Thon und schliesslich den Rest der Reismischung darauf verteilen. Für 20 Minuten im 180 Grad heißen Ofen erhitzen. Mit gehackter Petersilie garniert servieren.

Für den Hausgebrauch: Thon durch frischen Fisch, bspw. Sardinen ersetzen. Pinienkerne statt Mandelstifte verwenden.

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(*) Die Zubereitung von Thon-Pilaw à la Prairie erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cayennepfeffer * Knoblauch * Langkornreis * Mandeln - Stifte * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sultaninen ungeschwefelt * Zimt - gemahlen * Zitronen - unbehandelt * Zwiebeln

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