Rezept: Tom Yam Gung

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.08 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

200 g	große Shrimps
1 Stange(n)	Zitronengras - (geschnitten)	ca. 0.46 €
200 g	Stroh- oder Austernpilze	ca. 2.58 €
2	Kaffir-Zitronenblätter
1 TL	fein geschnittene Chalotten
	Salz	ca. 0.00 €
2 TL	Prik Nam Pla
3 TL	Limonensaft - Zitrone	ca. 0.04 €
1 TL	kleingeschnittener Chilis
etwas	Koriander-Blatt
6	Tassen Wasser.

Zubereitung:

Krabben bis zum Schwanz schälen, Pilze einweichen, halbieren, gut abtropfen. Wasser aufkochen, Zitronengras, Kaffir-Blätter zufügen, salzen und 30 Minuten köcheln lassen. Brühe vom Feuer nehmen, mit Prik Nam Pla und Zitronensaft abschmecken.

Garnelen, Pilze mit Korianderblättern noch 2- 3 Minuten in der Suppe kochen, heiß servieren.

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(*) Die Zubereitung von Tom Yam Gung erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Austernpilze * Kaffir-Limetten-Blätter * Koriandergrün - Cilantro * Limettensaft * Salz - Jodsalz mit Fluor * Wasser * Zitronengras - frisch

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