Rezept: Tomaten und Auberginen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.38 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.66 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | groß. Aubergine | ca. 1.25 € |
| Olivenöl - zum Braten | ||
| 500 g | Reife Eiertomaten, in - Scheiben geschnitten | ca. 0.50 € |
| 50 g | Frisch geriebener Parmesan | ca. 0.90 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Zum Garnieren | ||
| Petersilie | ||
Zubereitung:
Schneiden Sie die Aubergine in etwa 2,5 cm dicke Scheiben. mit Salz bestreuen und 30 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Gut abspülen und mit Küchenpapier gründlich trockentupfen.
Das Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und die Auberginen nach und nach goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Auberginen- und Tomatenscheiben abwechselnd in eine Auflaufform schichten und jede Lage mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesan bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C/Gas Stufe 3 etwa 15-20 Minuten überbacken. Zum Servieren ein wenig auskühlen lassen oder ganz auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit Petersilie bestreut servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Apfel-Spargelsalat 4 Portionen Preise: Discount: 13.59 € EU-Bio: 17.30 € Demeter: 25.22 € Den Spargel schälen, in 1 cm lange Stücke schneiden und in siedendem Salzwasser 15 bis 20 Minuten knackig garen. Spargelstücke auf Küchenkrepp gut abtropfen |
 | Heidelbeercreme 4 Portionen Preise: Discount: 4.70 € EU-Bio: 4.89 € Demeter: 5.05 € Ein Backblech dünn mit Öl bestreichen. Den Zucker in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze zu hellbraunem Karamel schmelzen lassen. Die Sonnenblumenkerne |
 | Eier alla pizzaiola 4 Portionen Preise: Discount: 3.83 € EU-Bio: 5.79 € Demeter: 6.17 € Eier anstechen, in kochendes Wasser geben, 8 Minuten kochen lassen, abschrecken und pellen. Zwiebeln pellen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in der |
 | Kräuterrisotto mit Haselnüssen 4 Portionen Preise: Discount: 6.14 € EU-Bio: 6.26 € Demeter: 6.15 € Haselnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, herausnehmen. Butter im Topf erhitzen, Reis und Lorbeerblätter zugeben, unter Rühren |
 | Haselnuss-Busserl 1 Rezept Preise: Discount: 3.67 € EU-Bio: 3.66 € Demeter: 3.69 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ist ausreichend für ca. 40 Haselnuss-Busserl. Eiweiß zu festem Schnee schlagen; während des ununterbrochenen Schlagens |
