Rezept: Tomaten-Champignons auf Polenta
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
FÜR DIE POLENTA | ||
| 250 g | Maisgrieß (Polenta) | ca. 0.75 € |
| 1.25 l | Wasser | ca. 0.01 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| Butter - für das Blech | ca. 0.20 € | |
GEMÜSEBELAG | ||
| 2 gr. | Zwiebeln (350 g) | ca. 0.42 € |
| 500 g | Champignons | ca. 2.86 € |
| 500 g | Eiertomaten | ca. 0.50 € |
| 4 EL | Öl | ca. 0.07 € |
| 0.5 TL | Rosmarin, frisch oder - getrocknet | ca. 0.03 € |
| 0.5 TL | Oregano, frisch oder - getrocknet | |
| 0.5 TL | Thymian, frisch oder - getrocknet | ca. 0.03 € |
| 1 TL | Salz - gestrichen | ca. 0.00 € |
| 3 TL | Tomatenmark - gehäuft | ca. 0.04 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
Salzwasser in einem hohen Topf aufkochen - die Polenta spritzt! und den Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln, dabei öfters umrühren. Backblech buttern und die Polenta als dünne Schicht auf das Blech streichen. Ein zweites Blech umgedreht darauflegen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Champignons abschaben und vierteln. Tomaten eventuell enthäuten und grob würfeln. Die Zwiebeln in der Pfanne anbraten, dann Champignons und Tomatenwürfel zugeben. Kräuter, Salz und Tomatenmark zufügen und schmoren, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Knoblauchzehen dazupressen und gehackte Petersilie unterrühren. Das Gemüse gleichmäßig auf der Polenta verstreichen und Butterflöckchen daraufsetzen. Im vorgeheizten Backrohr bei 220 Grad auf der 2. Schiene von oben 25 Minuten bei 220 Grad backen. Mit grünem Salat servieren.
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