Rezept: Tomaten-Erdbeer-Salat mit Senfdressing
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 8 Portionen:
ZUBEREITUNGSZEIT | ||
| ca. 30 Minuten | ||
| 500 g | Kirschtomaten | ca. 2.18 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 12 | Bund/Töpfchen Minze | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 | Schuss Worcestershiresauce | |
| 500 g | Feste reife Erdbeeren - (ersatzweise Mango, Papaya oder Ananas) | |
FÜR DAS SENFDRESSING | ||
| 2 | Frische Eigelb | ca. 0.17 € |
| 34 EL | Zitronensaft | ca. 1.25 € |
| 2 TL | Mittelscharfer Senf | ca. 0.02 € |
| Evtl. 1 TL Senfpulver | ||
| 1 EL | Honig - flüssig | ca. 0.14 € |
| 8 EL | Olivenöl | ca. 0.61 € |
| Evtl. essbare Blütenblätter - um Garnieren | ||
Zubereitung:
Voila: Hier kommt die überraschend extravagante Eröffnung des Menüs
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. In heißem Öl 1-2 Minuten schwenken. Minze waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Zu den Tomaten geben und mit Salz und Worcestershiresauce abschmecken. Abkühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Tomaten und Erdbeeren auf einer flachen Platte oder Portionstellern anrichten.
Eigelb, Zitronensaft, Salz, Senf, Senfpulver und Honig verrühren. Öl unter ständigem Schlagen langsam zugießen, bis die Marinade leicht dicklich ist. Den Salat mit dem Dressing beträufeln. Mit Minze und Blütenblättern verzieren.
Portion ca. 130 kcal, E 2 g, F 10 g, KH 50 g
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