Rezept: Tomatenketchup - Variation 1

Bild: Tomatenketchup - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.23 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1 kg	Tomaten, halbiert
1	Zwiebel, grob gewürfelt	ca. 0.13 €
0.125 l	milder Essig	ca. 0.72 €
2 EL	Zucker	ca. 0.05 €
0.5 TL	Salz - gehäuft	ca. 0.00 €
1	getrocknete Chilischote
10	Pfefferkörner
2	Nelken
5	Pimentkörner
1 Zweig(e)	Estragon	ca. 0.07 €

Zubereitung:

Alle Zutaten 1-2 Stunden bei milder Hitze dick einkochen. Dann die Gewürze herausnehmen und die Tomaten durch ein Sieb streichen, nochmals aufkochen und in heiß ausgespülte Gläser oder Flaschen füllen. Bei 80 Grad 30 Minuten sterilisieren.

Wem das zu mühsam ist: das Ketchup einfach portionsweise einfrieren.

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(*) Die Zubereitung von Tomatenketchup - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Chili ganz - getrocknet * Essig - Apfelessig * Estragon - frisch * Nelken ganz * Pfeffer schwarz - ganz * Pimentkörner * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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