Rezept: Tomaten-Ketchup - Variation 1

Bild: Tomaten-Ketchup - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.53 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2 kg	reife Tomaten (Eiertomaten)	ca. 1.98 €
1 gr.	Zwiebel	ca. 0.21 €
2 gr.	Äpfel
2 TL	Einlege-Gewürze - gehäuft (x)
1 gr.	Prise Cayennepfeffer oder
	Paprika
175 g	Zucker	ca. 0.26 €
0.5 l	Essig	ca. 0.20 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Gewaschene Tomaten in Scheiben schneiden, die Äpfel und Zwiebel schälen. Die Einlege-Gewürze 10 Minuten lang im Essig kochen und den Sud durchsieben.

Äpfel, Zwiebeln und Tomaten unter häufigem Rühren zu einem dicken Brei kochen. Brei passieren und bei schwacher Hitze mit Essig, Cayennepfeffer und Zucker dick und cremig kochen.

Nach Geschmack salzen und sofort in heiße Flaschen füllen und versiegeln.

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(*) Die Zubereitung von Tomaten-Ketchup - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel * Essig - Branntweinessig * Gewürze allgemein XXX * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten - Eiertomaten * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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