Rezept: Topfenpalatschinken Nach Großmutter
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.70 Sterne von 10 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.29 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für Den Teig | ||
| 150 g | Mehl | ca. 0.22 € |
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.26 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| Butter - zum Backen | ||
Für Die Füllung | ||
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| Zitronenschale | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 250 g | Passierter "Topfen" (Quark) | |
| 2 EL | (-3) Gewaschene Sultaninen | |
| 4 EL | Saure Sahne | ca. 0.37 € |
Zum Begiessen | ||
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.26 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 1 EL | (-2) Zucker | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
(*) Kochen wie in Südtirol Das gesiebte Mehl mit der Milch und einer Prise Salz gut verquirlen, die Eier nach und nach unterrühren, Öl und Zucker zufügen. Den Teig ruhen lassen.
In wenig Butter nacheinander sechs dünne Palatschinken backen.
Für die Füllung Butter, Zucker, Salz, Eigelb und Zitronenschale schaumig rühren. Topfen, Sultaninen und Sauerrahm zufügen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und locker unterheben.
Die Palatschinken damit dick füllen, aufrollen, in eine flache, gebutterte Aufflaufform schräg aufeinanderliegend schichten. Milch, Eier und Zucker verquirlen und über das Gericht gießen. Im gut vorgeheizten Ofen überbacken. Zum Servieren quer durchschneiden.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Apfelkuchen mit Eiercreme 1 Rezept Preise: Discount: 3.93 € EU-Bio: 4.95 € Demeter: 5.70 € Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig bereiten. Teig in eine gefettete Springform mit 28 cm Durchmesser geben und in den kalten Backofen setzen. Auf der |
 | Dinkelauflauf Radegundis 4 Portionen Preise: Discount: 3.55 € EU-Bio: 4.79 € Demeter: 5.08 € Milch und Bouillon zusammen aufkochen, den Dinkelschrot beigeben und 15 bis 20 Minuten zugedeckt quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, |
 | Pikante Schlehen 1 Rezept Preise: Discount: 3.47 € EU-Bio: 5.50 € Demeter: 5.50 € Die entstielten Schlehen mit kaltem Wasser abbrausen. Auf Küchenkrepp trocknen und auf einem großen Backblech über Nacht einfrieren, damit sie den stark herben |
 | Avocadocreme mit Meerrettich 4 Portionen Preise: Discount: 2.94 € EU-Bio: 2.44 € Demeter: 2.44 € Die Avocados schälen und entkernen. Den Zitronensaft und die Creme fraiche dazugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Äpfel und den Meerrettich |
 | Backofengeheimnis 6 Portionen Preise: Discount: 13.49 € EU-Bio: 14.87 € Demeter: 15.02 € Die Nudeln al dente kochen. Die Tomaten abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Tomaten grob hacken. Knoblauchzehe schälen und fein hacken, in 1 EL Öl |
